0

Kuchyňský nůž SEBURO MUTEKI Yanagiba 200mm

Damaškový
Tip na dárek
Kuchyňský nůž SEBURO MUTEKI Yanagiba 200mm  
Číslo produktu: 55144
Váha dodávky: 0,36 kg

1445,- s DPH
Skladem v eshopu: 2 ks
Doporučené příslušenství (vše skladem):
Brusný kámen Seburo ExtraSharp kombinovaný, zrnitost 1000/6000
Brusný kámen Seburo ExtraSharp kombinovaný, zrnitost 1000/6000
Brusný kámen Seburo ExtraSharp kombinovaný, zrnitost 1000/6000 Kombinovaný brusný kámen japonského typu Seburo ExtraSharp, zrnitost 1000/6000.  Brusný kámen ExtraSharp 1000/6000 je považován za nejuniverzálnější. Právě tato zrnitost pomůže nejefektivněji provádět dva úkoly současně: předběžné ostření (odstranění mikrodefektů a stopy po činnosti z ostří) a dokončovací ostření (do dokonalého stavu). Japonské vodní brusné kameny se snadno používají i pro začátečníky. S jejich pomocí můžete doma naostřit nože s vysokou tvrdostí oceli, aniž byste šli do...
695 Kč
Brusný kámen Seburo ExtraSharp kombinovaný, zrnitost 2000/5000
Brusný kámen Seburo ExtraSharp kombinovaný, zrnitost 2000/5000
Brusný kámen Seburo ExtraSharp kombinovaný, zrnitost 2000/5000 Kombinovaný brusný kámen japonského typu Seburo ExtraSharp, zrnitost 2000/5000. Hrubší strana zrna rychle vyrovná a naostří ostří. A opak pomůže čepel do dokonalého stavu. Japonské vodní brusné kameny se snadno používají i pro začátečníky. S jejich pomocí můžete doma naostřit nože s vysokou tvrdostí oceli, aniž byste šli do specializované dílny. Před použitím se umístí na několik minut do vody. Z tohoto důvodu se v procesu ostření uvolňuje suspenze, která hraje roli lubrikantu. Díky rozdílné...
645 Kč
Brusný kámen Seburo ExtraSharp kombinovaný, zrnitost 600/1500
Brusný kámen Seburo ExtraSharp kombinovaný, zrnitost 600/1500
Brusný kámen Seburo ExtraSharp kombinovaný, zrnitost 600/1500 Kombinovaný brusný kámen japonského typu Seburo ExtraSharp, zrnitost 600/1500. Jedna strana se zrnitostí 600 vhodná na hrubé předbroušení, druhá strana se zrnitostí 1500 vhodná pro dobroušení. Brusné kameny Seburo ExtraSharp jsou vyrobeny z vysoce kvalitního korundu (oxidu hlinitého). Tento materiál je extrémně trvanlivý a ostří na maximální možné úrovni. Všestrannost tohoto brusného kamene můžete vyzkoušet nejen na kuchyňských  nožích, ale můžete nabrousit nůžky, sekery, břitvy, dláta,...
645 Kč


  • Technické charakteristiky
    Čístá váha: 0,210 kg
    Materiál čepele: Nerezová ocel 7Cr17MoV
    Délka čepele: 20 cm
    Délka celého nože: 36 cm
    Materiál rukojeti: Drevo
    Nože podle použití: Japonský nůž
  • Popis

    Řada nožů Seburo MUTEKI Yanagiba tradičního japonského typu s jednostranně broušenou čepelí je dostupnou variantou pro všechny, kdo si doma rádi vyrábějí sushi, chtějí si dopřát japonský nůž, ale nepotřebují či nechtějí platit za vyloženě profesionální vybavení.

    Yanagiba znamená japonsky „čepel ve tvaru vrbového proutku“. Díky svému tvaru se ideálně hodí na filetování a plátkování syrového rybího masa. Také se mu často přezdívá „nůž na sashimi“.

    Nůž MUTEKI Yanagiba má dlouhou a tenkou čepel a podle toho jej lehce rozeznáte od ostatních typů nožů. Pokud nemáte s japonskými noži zkušenosti, budete si možná na práci s ním chvíli zvykat. S nožem se totiž pracuje tak, že místo krájení (tlaku nožem směrem dolů) jím spíše táhnete jedním plynulým pohybem. Tak docílíte požadovaného tvaru i struktury masa.

    Kuchyňský nůž Seburo MUTEKI Yanagiba ocení všichni milovníci ryb, domácího sashimi, nigiri sushi, ale i masa, protože se skvěle hodí na začišťování již naporcovaných plátků.

    Délka rukojeti: 140mm
    Délka čepele: 200mm
    Celková délka: 340mm
    Hmotnost: 210gr

    Čepel kuchyňského nože Seburo MUTEKI Yanagiba je vyrobená z molybdenvanadiové oceli s označením 7Cr17MoV s tvrdostí 56 HRC, což je ocel s příměsí vanadu. Díky tomu je pevnější, tužší a odolnější vůči opotřebení, než velmi podobná ocel 440A.

    Při přípravě sashimi a nigiri sushi je důležité zachovat hladký, lesklý a pravidelný povrch jednotlivých plátků, protože se tak zvýrazní chuť dané ryby. A čepel nože MUTEKI Yanagiba je přesně k těmto účelům konstruována. Díky její délce je snadné oddělit plátek masa jedním plynulým pohybem, čímž dosáhnete požadovaných vlastností. Protože je čepel tenká, využíváte ke krájení vlastní váhu nože a nemusíte vyvíjet skoro žádnou sílu navíc. Práce tak jde snadno od ruky.

    Protože jde o nůž japonského typu, má čepel kuchyňského nože Seburo MUTEKI Yanagiba tradiční japonský jednostranný výbrus. To znamená, že jedna strana je úplně rovná a druhá je zbroušená v úhlu 15 - 17°. Oproti oboustranným čepelím má několik výhod:
    - ostřejší úhel čepele (oproti oboustrannému výbrusu) zaručuje lepší ostrost,
    - přesnější řez – nůž masem jakoby projíždí, netrhá jej, což může mít vliv na chuť zpracovávané suroviny
    - snadněji se ostří – má pouze jednu hranu, lépe tedy odhadnete úhel.

    Upozornění: vzhledem k jednostrannému výbrusu je nůž vhodný pouze pro praváky!

    Elegantní rukojeť japonského typu je příjemná do ruky a je vyrobená z prvotřídního dřeva, tedy je ekologického materiálu. Díky modernímu zpracování dřeva se ale není třeba obávat složité údržby.

    Doporučení a údržba:

    Nůž jako celek:
    ✅ Kuchyňský nůž Seburo MUTEKI Yanagiba nikdy nemyjte v myčce na nádobí.

    ✅ Po použití nůž ručně umyjte a ihned osušte ubrouskem nebo utěrkou.

    ✅ Nepoužívejte nůž z uhlíkové oceli ke krájení tvrdých a zmražených potravin. Může dojíte k odštěpení části či zlomení ostří.

    ✅ Nepoužívejte nůž na vykosťování či krájení kostí.

    ✅ Nepoužívejte nůž jako páčidlo a vyvarujte se jeho ohýbání.    

    ✅ Chraňte nůž a jeho ostří před pádem nebo nárazem.

    ✅ Nůž ukládejte na bezpečné místo a chraňte před dětmi!

    Údržba rukojeti:

    Dřevěná rukojeť vyžaduje občasnou péči. Dřevo je živý materiál, a proto k němu tak musíme přistupovat. Doporučujeme tedy:

    ✅ Před prvním použitím rukojeť potřít olivovým či slunečnicovým olejem. Tím se zlepší její přirozená odolnost proti vlhku. Olej naneste na celý povrch a po chvíli setřete nevstřebané množství ubrouskem.

    ✅ Při pravidelném používání a mytí ošetření olejem občas zopakovat.

    Ostření nože

    Ostří nože je jednostranné, japonského typu. Ostření se prování asymetricky, s úhlem 15 - 17° na jednu stranu. Díky tomu, že se ostří pouze jedna hrana, zabere práce méně času. Nicméně, je potřeba si dávat pozor na správnou techniku ostření. K broušení doporučujeme používat brusný kámen.


    JFK-8B
Speciální sady za zvýhodněnou cenu:
  • Kuchyňský nůž SEBURO MUTEKI Yanagiba 200mm včetně příslušenství

    •  1445 Kč
      1199 Kč
      Ušetříte -17%
      645 Kč
    • Před slevou:  2090 Kč
      Naše cena:  1844 Kč
      Skladem v e-shopu: >5 ks 
Doporučujeme zakoupit společně se zbožím (vše skladem):
1-4 z 4